五年级科学(上)教学设计第七课：发面的学问

五年级科学(上)教学设计

第七课：发面的学问

内容标准

1.  知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。

2.  了解病毒也是生物中的一类。

教学目标

科学知识

1.  知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。

2.  调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。

能力培养

1.  通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。

2.  通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。

3.  通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。

情感态度价值观

1.  建立大胆设想、大胆推理的信心。

2.  培养学生合作的团队精神。

设计意图

第7课《发面的学问》是《无处不在的微生物》这一单元的第二课。以生活中发面团过程中常见的现象引出“小小的面团为什么会发得那么大？”的问题。课文设计了“面团发酵条件”对比实验，使学生认识了酵母菌。“酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在这个过程中，会释发出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。”接着，课文通过调查和阅读活动使学生进一步了解真菌（霉菌和食用菌种类）及其生长环境；通过资料收集和网上讨论等活动，使学生了解细菌、真菌对人类正、反两方面的作用，丰富学生对微生物的认识，体会微生物是一个庞大的家族。

教学流程

问题——假设——猜想——对比实验——分析——结论。

重点难点

通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。

教学准备

1、面粉，酵母菌，碗，筷子，尺子等发面团材料及工具；

2、酵母菌、霉菌、真菌的图文资料。

教学过程

一、情景导入

导入 出示课本图片。

问题 你见过发酵后的面团吗？（引导学生描述事实）

     什么使面团发生了这样大的变化？

目的 创设活动情景，引出探究活动的问题。

二、活动一：发面团

导入 出示发面团的制作材料。

问题 怎样发面团呢？

演示 向学生演示发面团的过程及注意事项。布置学生课后完成制作过程。

观察 观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。

讨论 制作过程中，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么？把自已的猜测写下来，并汇报交流。

小结 原来是酵母菌的使面团发了起来。

三、拓展：认识酵母菌

媒体 出示酵母菌实物(酵母粉)。

指导 这是发面时添加在面粉里的酵母菌，仔细观察，并描述。

观察 分小组观察酵母菌的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。

汇报 学生汇报观察结果。

引导 引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。

讲述 酵母菌是怎样使面团发起来的呢？出示酵母菌放大图。它是真菌的一种，和细菌一样，既不属于动物也不属于植物。它有一种特殊的本领，可以把面粉中的一些淀粉分解。在分解过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。

问题 面团发酵过程中产生的气体到哪里去了？请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。

讨论 学生分小组讨论，并将结果填写在课本中。

交流 各小组汇报讨论结果并进行交流。

目的 通过分析，进一步了解发面现象的产生原因。

四、霉菌生长的环境

导入 出示课本图片。这些橘子和柿子发霉了。

生活中我们常见到这种现象。说说看你还见到过哪些物体发霉？这些 “霉”是什么样子的？

讲述 出示一组霉菌的放大图片，简要介绍霉菌的特点。

问题 通常在什么环境下物体容易发霉？

讨论 分小组设计调查报告，设计实验。课后展开调查。

交流 各小组展示调查报告。

小结 在高温、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。

问题 关于真菌你还想知道些什么？

媒体 播放“真菌” 视频。

上网 登陆“小学科学网”或其他可信度较高的网站，搜集有关资料，并整理信息。

交流 把自已整理好的图文资料传送到“小学科学网”上，与其他同学交流。

五、小结。